星辰在线讯(记者 周建华 通讯员 冷香) “咯就真的韵味，又呷又喝还看表演，还把我们请进厨房里学做瑶族美味佳肴菜。仔崽妹崽把自己的钱还捐出来成立爱心基金会，礼物还送到了我家里头，咯真的是个新鲜场合啊!”11月18日，长沙芙蓉区宝南街社区百名嗲嗲娭毑和居民们做客“瑶族山寨”欢宴迎暖冬，长沙市环卫行业第一代“马”张厚时老人和夫人也到现场，人们聚首一堂享受“瑶族山寨”十二周年店庆带来的“传递·奉献社会”的开心。

　　王大潮董事长为老人献桃

　　    瑶家民族饮食文化叫响长沙城

　　    据“瑶族山寨”董事长王大潮介绍， 2002年11月18日，全文播发党的《全面建设小康社会，开创中国特色社会主义事业新局面》报告全文，来自永州蓝山的自己这一天也在长沙开始了“瑶族山寨”的创业史。凭借对传统民族饮食文化的和热情，把瑶家口味的地方美食和菜肴几乎全部都带到了长沙。始终食用的原材料从无污染无公害的瑶山运来，并亲自把关，人们吃到真正的瑶家口味，感受到纯正的瑶家风情。尽管成本高、运输不便，却始终没有放弃这一把打开诚信市场的金钥匙。“人才是企业的宝贝，特别是餐饮文化业更需要高素质的复合性人才。”将人才视为企业发展重中之重的王大潮大胆启用热爱餐饮文化、勇于创新思维的就业者，并委以重要岗位和部门。在王大潮带领下，大力开发与餐饮相配套的相关产业，建立企业优秀人才培育，形成了物流配送和熟食加工流水生产链。历经创新移植和推陈出新，在传承民族特色的基础上不断开发、研制出了一系列瑶家精品菜肴，从而形成了“瑶族山寨”独特的民族餐饮文化风格。瑶家石磨豆腐、十八酿、瑶家冬至腊肉、永州血鸭、东安鸡、野生水鱼、蕨根粑粑、山珍野味、烟笋、瑶家瓜箪酒、地道黑湖糯米酒等名品菜肴已成为叫响长沙城的大众餐桌美味。

　　    品牌建设筑就湖南饮食文化名店

　　    据省餐饮行业协会会长周新潮介绍，“瑶族山寨”在激烈的市场竞争中以优质和诚信求发展，现已成为省会餐饮业中最具特色的知名品牌之一。国际烹饪协会将其授予“国际健康餐饮企业”;中国文化艺术发展促进会、中华民族和谐发展促进会等授予其为“中国骄傲-第六届中国时代和谐创新单位”;湖南省饮食文化研究会将其评定为“湖南饮食文化名店”;董事长王大潮也被省湘菜研究发展中心聘为研究员。矗立店堂大门的“瑶族始祖”盘王铜像和两侧“盘王情洒千家峒”，“舜帝德播九嶷山”对联显露千古瑶家文化，墙上的瑶族图腾传递瑶家神秘奇韵。为湖南民族事业做出卓越贡献的湖南省政协原副、瑶族家人邓有志先生的形象展示在楼阁，瑶族风情和景点推介琳琅满目，穿戴瑶族服饰的服务员笑容可掬，店中的瑶家乐曲声声。步入“瑶族山寨”享受美食的人们尤如走进一座瑶族文化博物馆，品牌建设由此筑就了餐饮湘军中独具风采的湖南饮食文化名店。

　　十二周年店庆现场

　　    “有你一同行”义务公益百年不变

　　    王大潮告诉记者，12年前的今天党的发出的创新号令至今记忆尤新，12年前的今天创业起步完全得益于党和国家的好政策。定于每周星期一进行的“传递，奉献社会”系列活动将长期下去100年不变，就是为了回报党和国家及全社会。主体活动内容有全员上街清扫街道、关爱身边老人和居民、爱国义务植树绿化、普及民族餐饮文化、传递健康绿色饮食习惯、爱心基金助人为乐等。之所以这样，是因为“瑶族山寨”不仅是就业者的施业平台，还是一所爱国主义的人文教育学校。青年们在这里锻炼技艺、学习礼仪、感受人情、丰富阅历、不断增强服务大众的健康;师傅们在这里勤奋操作、传技授徒、新技、创新科目、不断提高民族美食文化的“勺上功夫”。“食客是，消费者，把义务公益奉献社会的活动置于企业发展之中百年不变，是爱国主义教育的具体体现，从而树立企业发展源于百姓大众的服务人生观，这就是‘瑶族山寨’人必须遵循的”，董事长王大潮深情地如此说。

　　    百名老叟做客“瑶族山寨”欢宴迎暖冬

　　    王大潮表示，不仅每周星期一的“传递，奉献社会”系列活动长期百年不变，每年的11月18日这天也是“安全美食日”。今年的11月18日的主题活动是“传递，践行孝道”，其中的“我为社区献爱心”、“居民走进厨房看制作”、“厨师教居民做美食”、“百叟进店共欢宴”、“瑶族山寨爱心基金会成立”最耀眼。应邀进店做客“百叟寅”的有五保老人、退伍老军人、老干部、老职工、老教师以及环卫工人，长沙市环卫行业第一代“马”张厚时老人和夫人也应邀进店赴宴。

　　百叟宴现场

　　    18日的“瑶族山寨”特别倩丽， 18日的“瑶族山寨”热闹纷繁。应邀做客“瑶族山寨”的社区老人和居民走进店中，热情的“瑶族姑娘”和“瑶族小伙”为人们表演店庆节目，董事长王大潮等人还为每位老人戴上了精心准备的孝心围巾。做客的人们还在后台厨房观摩了大师们的烹调技艺，厨师们一面向人们介绍食艺流程，一面还向人们展示进货档案和原料来源，热心的厨师还一遍遍地居民学做瑶家菜。

　　    面对满桌香喷可口的饭菜，边吃边看的嗲嗲娭毑和居民们都说：“咯真的是个头回看见的新鲜场合!”

　　    18日的晚宴，在同时启动的“瑶族山寨爱心基金会成立仪式”的现场，全体员工在董事长王大潮等人带领下，依次向“爱心基金捐助箱”里投入了各自的一份心意，以此表达对社区特困老人和突发困难员工的爱心资助。

　　    董事长王大潮告诉记者，“瑶族山寨”近期还会在长沙开设4到5家直营店，“瑶族山寨”的品牌店还将省外市场。“打造湖南首家民族特色餐饮国内上市的企业是‘瑶族山寨’中梦想，这个梦想一定会实现!”

　　瑶族山寨夜景（完）