“传递，践行孝道。”长沙市芙蓉区宝南街社区百名老人18日晚受邀做客“瑶族山寨”，并走进厨房学做瑶族菜肴。热情的瑶族姑娘小伙为老人们表演节目，还为老人们戴上精心准备的孝心围巾。

　　“百叟共欢晚宴”上，瑶族山寨爱心基金会启动成立，员工们纷纷献出自己的爱心，以表达对社区特困老人和突发困难员工的爱心资助。全国劳动模范董志平、长沙第一代“马”张厚时等应邀参加活动。

　　瑶家民族饮食文化叫响长沙城

　　据“瑶族山寨”董事长王大潮介绍， 2002年11月18日，全文播发党的《全面建设小康社会，开创中国特色社会主义事业新局面》报告全文，来自永州蓝山的自己这一天也在长沙开始了“瑶族山寨”的创业史。凭借对传统民族饮食文化的和热情，把瑶家口味的地方美食和菜肴几乎全部都带到了长沙。始终食用的原材料从无污染无公害的瑶山运来，并亲自把关，人们吃到真正的瑶家口味，感受到纯正的瑶家风情。尽管成本高、运输不便，却始终没有放弃这一把打开诚信市场的金钥匙。“人才是企业的宝贝，特别是餐饮文化业更需要高素质的复合性人才。”将人才视为企业发展重中之重的王大潮大胆启用热爱餐饮文化、勇于创新思维的就业者，并委以重要岗位和部门。在王大潮带领下，大力开发与餐饮相配套的相关产业，建立企业优秀人才培育，形成了物流配送和熟食加工流水生产链。历经创新移植和推陈出新，在传承民族特色的基础上不断开发、研制出了一系列瑶家精品菜肴，从而形成了“瑶族山寨”独特的民族餐饮文化风格。瑶家石磨豆腐、十八酿、瑶家冬至腊肉、永州血鸭、东安鸡、野生水鱼、蕨根粑粑、山珍野味、烟笋、瑶家瓜箪酒、地道黑湖糯米酒等名品菜肴已成为叫响长沙城的大众餐桌美味。

　　品牌建设筑就湖南饮食文化名店

　　据省餐饮行业协会会长周新潮介绍，“瑶族山寨”在激烈的市场竞争中以优质和诚信求发展，现已成为省会餐饮业中最具特色的知名品牌之一。国际烹饪协会将其授予“国际健康餐饮企业”；中国文化艺术发展促进会、中华民族和谐发展促进会等授予其为“中国骄傲-第六届中国时代和谐创新单位”；湖南省饮食文化研究会将其评定为“湖南饮食文化名店”；董事长王大潮也被省湘菜研究发展中心聘为研究员。矗立店堂大门的“瑶族始祖”盘王铜像和两侧“盘王情洒千家峒”，“舜帝德播九嶷山”对联显露千古瑶家文化，墙上的瑶族图腾传递瑶家神秘奇韵。为湖南民族事业做出卓越贡献的湖南省政协原副、瑶族家人邓有志先生的形象展示在楼阁，瑶族风情和景点推介琳琅满目，穿戴瑶族服饰的服务员笑容可掬，店中的瑶家乐曲声声。步入“瑶族山寨”享受美食的人们尤如走进一座瑶族文化博物馆，品牌建设由此筑就了餐饮湘军中独具风采的湖南饮食文化名店。

　　(通讯员 冷香)