潮州金漆木雕

　　一般认为，潮州的木雕起源于唐代。因为开元寺建于唐代，木结构现在虽不可见，但当年的木鱼有幸流传下来，后人得以窥见，便有此一说。其实，以当时开元寺的规模，木雕应有很重的分量，如果还只是处于“起源”阶段，恐怕难以胜任。因此，完全可以将“起源”至少推前一个时代。

　　金漆木雕是木雕艺术的一种形式，它以木雕为基础，髹之以金，自明代开始逐渐形成定式。明初的木雕多为平面雕饰，至万历年间始向单层镂通发展。清代是这一艺术形式发展的鼎盛时期，不少达官贵人对“金碧辉煌”情有独钟，于是，所营建的祠堂和豪宅，无不以金漆木雕装饰。现存的金漆木雕代表作最早的有开元寺的大殿龛桌和圆雕贴金千佛塔;较完整的建筑有晚清时期的潮州“已略黄公祠”等。

　　潮州金漆木雕多以樟木或杉木为基本原料，加以生漆和金箔。雕刻形式有浮雕、立体雕和通雕等。表现内容多为“三国”、“水浒”的情节，“二十四孝图”及一些民间故事，体现当地人的忠孝、趋利避害意识，有较强烈的地方文化特点。

　　端砚

　　端砚是与宣纸、湖笔、徽墨并称的“文房四宝”之一，产于岭南端州。《石隐砚谈》有“端溪始于唐武德之世”一说。自唐以来，关于端砚的记载可谓史不绝书，历朝都有名砚。如唐代的“端州石渠”砚、“端州紫石”砚、宋朝的“玉带生”砚，清朝的“龙蛇”砚、“赤壁砚山”砚等，都是著名的端砚。端砚的砚石取自羚羊峡烂柯山端溪水东侧，石色青灰，微带紫蓝，唐朝诗人将其喻为“紫石”。石纹有翡翠、金银线、点、猪肝冻、火捺、焦叶白等;石中有眼，有青、绿紫、碧、白、黄、黑晕等颜色。石质细腻致密，滋润。据说用端石制成的砚台有“磨之无声，贮水不耗，发墨而不损毫”等特点，“一紫砚可值千金”，历朝多为贡品。

　　端砚的文化内涵因历代名人的鉴赏、使用、收藏、题咏而不断丰富。唐圣历三年，武则天曾将亲书“日月合壁，五星联珠”端砚狄仁杰。宋徽更是视之如宝，明诏限定到肇庆任官者每人最多拥有两方端砚。仁人志士如岳飞、文天祥，更看重端砚的，并将其人格化以自喻。文天祥有句咏曰：“砚虽非铁磨能难穿，心虽非石如其坚。”表示自己永不叛宋的决心。骚人墨客如唐朝的李贺、柳公权，宋朝的欧阳修、王安石、苏东坡、米芾，清朝的纪晓岚、阮元等，更因使用端砚而文思泉涌、下笔如神。附庸风雅而有占有欲癖者如乾隆，不仅留下38首提款端砚的诗跋，还将历代名砚尽量收进宫中把玩。从历史的经纬着眼，端砚已形成以自己为中心的特定文化圈，将此文化圈称为“端砚文化”恐怕并非夸张。

　　石湾陶塑

　　石湾陶塑的出现，最早可以追溯到新石器时代。河宕出土的一批该时代陶器，造型和花纹已经初显艺术性。但是，真正的艺术陶塑要延至唐代才开始成熟。据史籍所载，宋代艺术陶塑就已出口到南洋一带，明清以来更大量出口欧美。屈大均在《广东新语》中说到：“石湾之陶遍二广，旁及海外之国。谚曰：‘石湾缸瓦，胜于天下’。”

　　石湾陶塑的釉色，集宋代各名窑之大成，形成自己的独特风格。而不施釉，直接以灰褐色陶土表现人物肌肤或动物羽毛的绝技，更是石湾陶塑的艺术专利。晚清石湾陶塑家陈渭岩对陶塑艺术的发展有较大的贡献，他运用景德镇的瓷塑和粉彩技术来彩绘石湾陶塑，使陶塑的表现力更为丰富;后来还借鉴的雕塑方法和石膏倒模技术，使作品更显真实。石湾陶塑的品种很多，有文物神仙、花鸟鱼虫、瓜果器物、园林建筑材饰和丧葬祭器等。

　　广彩

　　“广彩”即广州织金彩瓷，起源于清代初年。刘子芬《竹园陶说》说到：“欧土重华瓷，我国商人投其所好，乃于景德镇烧造白器，运至粤坦，另雇工匠仿照西洋画法，加以彩绘，然后售之于西商。”以此来看，广彩是广东人因外贸需要，将景德镇的白瓷按人的审美习惯加以彩绘烧制而成，然后销往外国的一种商业性美术工艺品。这种工艺，可以说是东艺术、工艺在岭南这个文化交汇地成功结合的结晶，大大丰富了岭南文化的内涵。到同光时期，吸收的却琅彩料、液体金水，并仿照中国锦缎纹样绘制花卉图案，终于形成鲜明而独特的风格。

　　广彩的生产工艺较为复杂，主要有描线、填色、积填、封边斗彩、烤烧烤花等。却琅原料最近靠进口，后来广州一些商行学会烧制，原料基本自给。

　　作为外销工艺品，广彩一直跟随市场需求变化生产产品，所谓“岁无定样”。至初年，著名画家高剑父、陈树人、赵少昂、刘群兴等涉足广彩制作，彩绘各种画盘瓶碟，并指导彩绘人员作画，对广彩艺术水平的提高有较大的影响。刘群兴创作的《螳螂彩盘》、《牡丹彩瓶》等，成了的名品。

　　广州所含蕴的文化，即岭南文化的创新、实用，对中国文化发展显然具有不可忽视的积极作用。

　　英德蕨菜

　　每年春天，采集者选择肥大幼嫩的蕨心，经加工，即成佐膳佳品，加工出口的蕨菜更为讲究，要经过反复泡煮、揉搓、漂洗，去掉茸毛、杂质和苦涩之味，并揉搓成曲卷之状。如果泡煮过火，则一搓就烂;若火不够，则苦涩不去，且揉搓不成曲卷状。加工的蕨菜干，全条呈金，夹杂着微红、淡绿等颜色。新鲜幼嫩，美味可口。

　　蕨菜属蕨菜植物，可供食用或酿酒;也供药用，有去暴热，利水道、清湿滞、消食积等功能。其纤维可制绳缆，能耐水湿。

　　和平香菇

　　和平香菇蕈有“益气不饥，治风破血”的功能。 可来治疗小儿天花和麻疹，香菇中含有丰富的麦角甾醇，可以帮助小孩骨胳和牙齿的生长，防治婴儿伛偻病，促进身体和正常发育。香菇内还含有腺膘呤，可预防肝硬化。香菇也是一味香醇可口的好菜，驰名中外的广东名菜“双菇炖南蛇”、“北菇烩兔丝”、“蚝油扒三菇”和“鼎湖上素”等，都离不开它。

　　马坝油粘米

　　曲江的 马坝油粘米是广东省名优大米品种之一，是广东省曲江县传统的名优产品，在历史上素有盛名。以其米质上乘，色泽晶莹，饭味香滑可口而驰名中外。唐代就被列为朝庭贡品。马坝油粘米具有米质上乘，色泽晶莹，软硬适中，香郁可口等特点，先后获得第二届中国农业博览会金，第三届中国农业博览会名牌产品称号。

　　肇庆芡实

　　产于广东肇庆。每年春节前后播种，初种时放浅水，以后随作物长势渐灌深水。中期管理要浅水轻露晒塘，加施基肥，除虫拔草，促进作物开花结实。果实成熟后，让其跌入水中，一直浸到处暑后才收获。

　　芡实有健脾去湿、消滞、固肾的功效。广东人在暑天或干燥天气时爱煲“清补凉”，芡实便是主要配料。用淮山磨成粉、芡实、拌粥煮给小孩子吃，有助于健脾开胃，增强体质。芡实煮沸龟袭成菊花状，味甘而松化可口，可作酒家、饭店的“八家鸭”、“罗汉窝”等名菜的配料。

　　沙井鲜蚝

　　产于广东深圳。据说两百多年以前，有一艘满载缸瓦的木船，航经珠江口的大海湾，遇上大风，沉没在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海内。几年 后，沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现都长着又肥又大的蚝，比起通常所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。用这种吊养方法育肥的沙井蚝，既保持了它的体大、味鲜美的特点，又不含沙土。人们称这种沙井鲜蚝为沙井吊蚝。

　　沙井鲜蚝富含很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸，都十分鲜美可口。沙井蚝经过加工，可以制成熟晒蚝豉和生晒蚝豉两种，味道也很鲜美，且能长途运销。

　　从化红柿

　　广东从化出产的红柿果实味甜，嫩滑可口，富含糖份、淀粉、蛋白质、各种无机盐及维生素，营养价值高，除鲜食外，可加工制成柿饼，是出口外销的重要果品之一。从化红柿的成熟期为8月底至10月，主要品种是大红柿和水柿。

　　大红柿以皮色艳丽、肉质柔软、味甜多汁而被列为广州的名牌水果，鲜食大红柿有降血压、解酒毒、止血润便之功效。水柿果实较大，扁略呈四方状，经加工的水柿肉质新鲜爽脆，清甜可口，别有一番风味。

　　从化荔枝

　　广东从化是著名的荔枝之乡，全国荔枝生产之一。从化位于广州北部，属带气候，气候温和，阳光充足，雨量充沛，非常适宜荔枝生长，故从化荔枝品质之好，品种之多，产量之大闻名四方。

　　从化荔枝有早熟、中熟、迟熟三个品种。早熟品种一般在5月下旬至6月中旬果熟，主要品种有：妃子笑、大早、黑叶、状元红、白蜡等;中熟品种一般在6月下旬至7月上旬果熟，主要品种有糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罂等;迟熟品种一般在7月中旬至下旬果熟，主要品种有淮枝、香荔、尚书怀等。

　　东莞腊肠

　　广东腊肠名扬中外。其中数东莞腊肠最有特色。外形比一般腊肠粗，但长度不到二三厘米，像一个椭圆形肉球。它具有爽脆、香醇、咸味均匀、豉味入肉等特点。现在已远销到东南亚 、西欧和南洲。

　　金厢鱿鱼

　　产于国广东陆丰。金厢所在的碣石湾海湾大，风浪小，海水咸淡适度，加上有螺河、八万河等许多河渠注入，带来了大量的浮游微生物，海湾内丰富的小鱼、小虾、小贝类，也为活鱿提供了丰盛的食料。因此，这里的活鱿既多产又长得快，肉质特别肥美，蛋白质的含量也比其它地方同类产品要高。鱿鱼经过加工晒制，鱼体色浅粉多，是一种海味珍品。肉脆味香、体大色鲜。

　　丹霞白毛茶

　　丹霞白毛茶是广东特种名茶， 产于仁化县海拨500米以上的云雾山中，经精细加工而成，珍品丹霞银毫，芽尖粗壮，含毫丰富，银光闪闪， 汤色明亮，甘醇可口，具有自然兰花清香，更有健胃消滞止泻之特殊功效。经广东省茶科所测定，白毛茶含茶 多酚33.3%，氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物45%，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的 营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。 产品荣获一九九四年林业部名、优、特、新产品博 览会金，一九八八年至一九九六年连续被评为广东省优质名茶。

　　金山火蒜

　　产于广东市。金山火蒜蒜味辛辣，带强烈浓郁的特殊气味，具有较强杀菌能力，多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品，还可用作药材。

　　星群夏桑菊

　　桑星群夏菊是一种口服的中药，是用现代制药工艺从夏杜草、桑叶、菊花中提取有效成分膏体，再经干燥成粒剂冲服饮用。可治疗感冒风热、目赤头痛、高血压、头晕、耳鸣、咽喉肿痛、肝炎、疮肿毒等症。

　　神农茶

　　神农茶是一种中成药，原料为忍冬藤、金沙藤、布渣叶、狗肝菜、桑枝等到10多种，具有清暑消热、生津止渴等功效，主治伤风感冒。

　　岭南盆景

　　岭南盆景是以树木、山石等为素材，经艺术处理和精心培养，在盆中再现岭南大自然神态的艺术品。它风格独特，多姿多彩，以富于自然美而见长，生活情趣十分浓厚。

　　岭南盆景的构图形式有多样：单干大树型，双干式，悬崖式，水影式，一头多干式，附石式，合植式等。其制作多选用带和热带常绿细叶树种，品种有月橘、雀梅、福建茶、山桔、榆树、栀子花、满天星等，广州人称这些为“树仔头”。

　　除了树桩盆景之外，还有制作石山盆景的。石山盆景中的石材主要是英石、方解石、珊瑚石、砂积石等，尤以取自英德市的英石为多。英石是广东的特产，其具有皱、瘦、透的特点。

　　广州著名园林酒家如南园、北园和泮溪等酒家，摆放着各式盆景，姿态万千，使酒家更显得古朴雅致。

　　保济丸

　　保济丸是一种口服中药，同佛山李众胜堂药行李兆基首创。保济丸以藿香、木香、苍术、白芷、厚朴、薄荷、谷芽、花粉、橘红等入药，具有解毒、去湿、和中等显著功效。主治腹痛肚泻、噎食嗳酸、恶心、肠胃不适、四时感冒等。

　　广雕

　　广州牙雕始于晋代，制品主要有人物、饰品、山水盆景、花鸟虫鱼和文房四宝等。从雕刻手法上分，广州牙雕主要分为圆雕和通雕两大类：圆雕用以制作实心、立体工艺品，如人物、动物、山石风景等;通雕用以制作花舫、花瓶、花塔、蟹笼、牙球等通透玲珑的品种。

　　广州玉雕工艺品主要分为玉器首饰和玉雕摆设两大类。玉器首饰以名贵的缅甸翡翠玉料制作，目前已经形成光身碎件、花草和玉镯等三大类产品。玉雕摆设多彩用缅甸翡翠玉、新疆白玉、珊瑚、孔雀石、水胆玛瑙和岫玉、信宜玉等名贵玉料雕琢而成。玉雕摆设主要有人物、花卉、鸟兽、瓶罐，还有独具风格的玉球、花舫、宝塔、薰炉等高级工艺品。

　　广州木雕分为建筑装饰和家具雕刻两类，素以工艺精巧细腻而闻名。建筑雕刻多采用樟木制成，有厅堂花榻、门窗、屏风、神案等，家具雕刻以红木家具和樟木箱最为有名。造型古朴典雅、雕刻精细、打磨光滑、油漆明亮、结构坚固、经久耐用。

　　广绣

　　广绣亦称“粤绣”，包括广府的广绣和潮汕的潮绣，与湖南的湘绣、江苏的苏绣、四川的蜀绣并称中国四大名绣。

　　广绣最早见于盛唐时期的记载。唐人苏鹗在《杜阳杂编》就提到，南海有一名年仅十四的女子，能以尺绢绣出《法华经》七卷，还能绣山川人物，形象逼真。如此高超的技艺出现在一个孩子身上，这种艺术想必已有久远的传统和广泛的群众基础，因此，广绣的产生年代应该早于唐代。到了明代，广东的手工业发展很快，广绣成为一项家庭副业，产品除内销外，还有部分销往国外。正德年间，葡萄牙商人就曾购买广绣艺人绣制的龙袍绣片献给该国国王。据史籍所载，英国女王也非常欣赏广绣的金银线绣，甚至倡立英国刺绣业组织。近现代以来，广锈艺术逐渐被上层社会所看重，开始从民间传艺学校的教坛，从绘画、雕塑等艺术形式汲取营养，技艺提高很快。这一期间，广绣作品在国内外很受欢迎，如1915年，艺人余德的作品《睡狮》、《牡丹孔雀图》，在“万国巴拿马博览会”上获;黄妹的《半浮沉金鱼》获广东省国货展览一等，等等。

　　广绣的品种有真丝绒绣、金银线绣、金绒混合垫绣和垫凸绣等四种，既有日用品，也有观赏品。针法多达三十余种，讲究细致均匀、纹理分明，具有高度的艺术表现力。

　　绒绣

　　金银线绣是将金、银丝盘绕出图案后以绒线固定，有的还将主要图案如龙、凤等用棉条垫高，使之突出，金碧耀眼，且动物逼真生动，其中“金龙凤褂裙”是长盛不衰的出口产。珠绣产品常见的有挂画、手袋、服装、工艺鞋、腰带等，颇具实用与艺术价值。

　　公明烧鹅

　　因公明镇烧制的鹅色、香、味都最佳而得名。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养100天才好。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以密糖擦皮，用陶土造的烧烤炉，以中火烧烤约40分钟便成，烧出的鹅金，皮脆，香味浓郁，肥而不腻，昔日最出名的师傅是公明镇陈水德父子。

　　沙井蚝

　　蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一。含有丰富的蛋白质，味道鲜美可口。蚝产于宝安沙井、福水、西乡及深圳南头、蛇口、沙头、上沙等地。但以沙井蚝最出名。沙井蚝以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚。

　　云石

　　云石，顾其名就系产于云浮之意。系云浮特产之一，亦系广东四大名石之一。云石石色缤纷呈异，有黛、蓝、青、棕、红、自等多种颜色，黛白相间乃云石之特有石色，石纹色彩如高山流云，意景深远，上等之石纹俨如一幅天然泼墨山水画，令人爱不释手。云石不但可界成石片作建材之用，亦可做成台灯、茶具、烟缸、笔架、鸟兽等精致的云石工艺品供人赏用。创新产品“云石拼花”，更使云石工艺推上新台阶，每组四块镶嵌，组成花纹绚丽、千姿百态之图案，制作工艺精致细腻，接缝细密如丝，更系使人啧啧赞绝。云石系著名的传统特产之一。

　　豉油膏

　　驰名省港澳的云浮特产豉油膏，已有二百多年生产历史，它严格选用纯正本地黄豆、黑豆作原料，经特殊工艺发酵取其精华，配以优质矿泉水、食盐等天然佐料，经严格高温消毒，冷却凝固而成，产品呈棕褐色，豉味香浓，营养丰富，特别适用于制作豉油鸡、猪、鸡、鸭、鹅、羊肉、牛腩、豆腐、蒸鱼、排骨等烹饪菜肴时使用。

　　“麦记”花生美味可口

　　云浮“麦记”南乳花生远近闻名。是酒宴上乘小吃及送札佳品。其最大特点是粒饱美味，挑选本地优质花生仁，用传统工艺浸泡去除涩味，再用猪骨汤，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行泡制，晾干后将花生置于锅内加，人干净细沙慢火炒干，除去沙尘就成为别具特色的风味小吃了。

　　新兴香荔

　　新兴香荔系岭南十大佳果之一，其历史悠久，已有千年之种植史。县志有载：新兴香荔，以纤细香韵，味特甘滋而驰名。斯荔其特质系体细核小，果香浓郁，肉质晶莹，啖之口内留香持久，与糯米糍、桂味、黑叶等荔枝不相伯仲。

　　正因其出众的品质，不但被历朝列为宫廷贡品，还深受文人墨客厚爱，宋代大文豪苏子有诗赞云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。可见其不愧为岭南佳果之首魁。

　　五十年代，新兴香荔作为中苏友好象征，曾远销到莫斯科;七十年代展示在法国巴黎博览会上，知名更系远播海外。新兴香荔系著名的传统特产之一。

　　新兴话梅

　　新兴境内各山区镇都植有青梅树，但以共成镇所产的梅子最佳，以其果肉丰厚，梅核小，人口爽脆而闻名，且含有极丰富之维生素C，以其研制的话梅，粒大肉厚，其味酸中带甜，人口香郁持久生津，盛夏时节泡以开水冲饮，更系有解暑润喉开胃之功用。新兴话梅系著名传统特产之一。

　　郁南宝珠庞寨荔枝

　　庞寨黑叶荔枝是郁南县的名特产，其历史悠久，驰名省港，具有色泽鲜艳，果肉洁白如玉，去壳后纸包过夜不湿，结实如冻膏，人口爽脆，清甜可口，果大核细，皮薄肉厚的特点，是西江一带久负盛名的佳果，在市场上十分畅销，其产品己形成规模。

　　郁南蜜枣

　　郁南境内多枣树，每年春节花开遍野，是年七月果实收摘。鲜枣以蔗精为主等多种配料调制，经特殊工艺处理，别具地方特色之都城密枣。密枣内含丰富的植物蛋白、脂肪、糖类物质，以及含丰富的维生素和钙、铁等微量元素。具有清心润肺、清凉润喉之功效，系广东传统之出口名特产。

　　中山杏仁饼

　　20年代由石岐“易味庐”。“咀香园”两饼家始创，产品远销美洲和东南亚。据说，当时曾在美国的国际商品展览会上参展并获。1949年以后，制饼工艺经过不断，使杏仁饼不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色，而且饼质更加细腻，制作装渍更符合现代要求， 使中山杏仁饼更负盛名 。

　　菊花肉

　　菊花肉也是小榄的特产，此食品是用白糖精工制作的半透明无筋肥猪肉片，并在表面拌上一层半鲜半干的花花瓣为主要原料，配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等，经特定工艺精制而成。吃时肥肉清香可口，爽而不腻;菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻;蛋卷甘香松脆，既有浓郁子和鲜蛋的香味，又有醇和清新的天然花香，是家常食用的佳品。

　　杏仁饼

　　清末，石岐易味庐饼家始创一种以绿豆粉为主要原料、用无筋肥肉片作夹心馅料的中式饼食。因该饼经咀嚼有杏仁香味而称之为杏仁饼。杏仁饼经烘烤后，其色金黄带绿，饼味甘香、松化可口、冰肉爽而不腻，食后齿颊留香。居民喜以此饼馈赠亲友。

　　白莲蓉月饼

　　始创于1930年前后。此饼选用纯正白肉湘莲配制而成，品种有莲蓉素月、莲蓉蛋黄、双黄莲蓉等，饼色油润，馅白带黄，气味香郁，嫩滑可口，是“广式”月饼中之姣姣者。

　　三稔包

　　是中山民间喜吃的开胃消滞、提神醒脑的干果食品，制法是用鲜果三稔(酸杨桃)切片后夹以砂糖姜丝等，经腌制晒干而成。

　　三乡濑粉

　　三乡镇的传统特产。粉条按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，类似桂林米粉。配以上汤肉料， 可煮成美味可口的汤粉。由加工厂批量生产的中山三乡獭粉，是广东省出口五大皇牌米粉之一，获得国家外贸部颁发“品质优良荣誉证书” 。

　　荼薇制品

　　荼薇酒是以当地盛产的荼薇花荼薇花作为香精原料，同粮食酒曲一起酿制而成。荼薇酒具有陈年米酒一样的香醇特性，又有荼薇花的特殊香味，是色香味俱佳的美酒。同时还有用荼薇花制成的荼薇肉、荼薇蛋卷等美味可口的食物，中外驰名。

　　肇庆檀香扇

　　肇庆市生产的檀香扇，以中国传统工艺为基础，融汇美学之精心设计，用手工拉、烫、绘以及精雕细刻等多种工艺手法制作而成。檀香扇以雕刻人物、山水为主，也有雕刻花鸟、鱼虫的，题材广泛、意趣盎然、栩栩如生，如拉烫檀香嫦娥奔月扇、拉烫檀香天女散花扇、拉花擅香龙吐珠扇、烫花山水扇，品味之余，确令人遐想。

　　肇庆檀香扇是采用天然贡香制作的，选料上乘，制作精巧，留香持久，用之则幽香沁人肺腑，藏之则辟秽驱邪，既是实用品、工艺品，又是鉴赏家、收藏家收藏之佳品。

　　七星剑花

　　七星剑花是驰名中外的肇庆特产之一，因它产于市郊七星岩，故名七星剑花。

　　剑花是一种攀缘植物，大都植根于土壤之中。然而七星剑花却与众不同，它有一种奇异的特性，喜好生长在没有水份、没有土壤的七星岩悬崖峭壁之上。七星剑花属掌科，茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，一节一节地向上攀登，所以又称量天尺。这种植物在夏天开白花，日闭夜开，因而又有神仙剑花之美誉。

　　七星剑花有去痰火和止咳的功用，民间多用以煲汤，味清香、汤甜滑，实乃用以佐膳之美料。

　　龙头环豆豉

　　是沙溪龙头环村生产的精制豆豉，历史悠久，除在本地销售外还出口港澳和海外。其特点是豉粒完整饱满、色泽乌黑光润，味道鲜香，人们喜用作烹调食品的佐料。

　　端州石砚

　　文房四宝，砚为其一。在中国所产的四大名砚中，尤以端砚最为称著。无怪乎宋朝著名诗人张九成赋诗赞道：“端溪古砚天下奇，紫花夜半吐虹霓。”

　　端砚自唐朝初年开始生产。不过，当年的端砚纯粹是文人墨客书写的实用工具，石面上无任何图案花纹装饰，显得粗陋、简扑，唐朝李肇的《唐国史补》云：“内邱瓷瓯，端州紫石砚，天下无通用之。”后来到了唐朝中叶，一天一老砚工经端溪时，看见有两只仙鹤飞落溪水之中，久而不起，于是心生疑窦，张网捞捕，但捞起的却 是一块石头!不过，这块石头十分奇异，上有裂缝，不时发出鹤鸣声响，老砚工顺着裂缝把奇石橇开，奇石竟一分为二，化作两只砚台，砚边各有一只仙鹤伫立在苍松之上。消息传开，砚工们纷纷仿制，或各展其艺，在砚台上雕以各种图案花纹……这大概就是端砚从实用品变为实用工艺品之始。

　　端砚以石质、润滑、细腻、娇嫩而驰名于世，用端砚研墨不滞，发墨快，研出之墨汁细滑，书写流畅不损毫，字迹颜色经久不变，好的端砚，无论是酷暑，或是严冬，用手按其砚心，砚心湛蓝墨绿，水气久久不干，古人有“哈气研墨”之说。

　　端砚石出产在肇庆市(古称端州)东部的烂柯山和肇庆市七星岩北面(西起小湘峡，东到鼎湖山)的北岭山一带，尤以老坑、麻子坑和宋坑三地之砚石为最佳。砚石多为青紫色、猪肝色、天青色，其上有凤眼、鹦哥眼者属上品，而眼中呈现出翠绿色者最为难得。无论是老坑砚石、麻于坑砚石，还是宋坑砚石，属佳品者，其上又多伴有冰纹、胭脂晕、马尾纹、金线纹，或单一纹，或兼而有之，组合成一幅瑰丽多彩的画图。

　　现在，肇庆市生产的端砚，既保持了传统工艺的民族特色和地方特色，同时在造型、构图、题材、立意上又有新的突破，创造了端砚实用之外的新艺术意境，如端州古邵图大端砚，巧妙地将古端州缩龙成寸，又如仙境立体雕刻大端砚，把端砚雕刻成立体的一条鳄鱼、一只鸣蝉、一堆瓜果、一群，并巧妙地将砚池收藏其中，看似雕塑、古董，但又可磨墨挥毫，令人叹为观止。

　　那么怎样桃选端砚呢?

　　好的端砚，无论是酷暑，还是严冬，用手接其砚心，砚心湛蓝墨绿，水气久久不干。端砚因产于不同的山坑，又分为老坑、麻子坑、宋坑等。

　　老坑石最名贵，呈紫蓝带青色，敲之带木声，浑厚凝重，除了“重而轻、刚而柔、秀而娇”外，还有的名贵的石品花纹，如鱼脑冻、蕉叶白、青花、玫瑰紫、火捺、猪肝冻、天青、翡翠，金银线、石眼等。麻子坑石色青紫略带蓝，色彩丰富、油润、质地高洁、娇嫩、细腻。之佳石，或有鱼脑冻、蕉叶，青花、火捺、或有猪肝冻、石眼等。宋坑石，颜色有猪肝色，苍灰色、或苍灰带青黄、紫青，石面有点。

　　罗浮山的土特产

　　罗浮山百草油：由罗浮山的制作，饮誉国内及港澳、东南亚。

　　甜茶：具有天然甜味，可煮成汤，生津止渴，清凉解热，并有降低胆固醇的作用。

　　酥醪菜干：又叫菜干。清甜可口，有清热下火，润肺之功效，乃夏秋上乘之汤料。

　　凉果：罗浮山的四时佳果很出名，有“博罗黄皮”、“甘草柠檬”、“蛇胆陈皮”等。

　　矿泉水：昔日叫神仙水，是一种含锌的优质天然矿泉水。

　　茂名特产

　　香蕉

　　茂名香蕉栽培历史悠久。最早产于高州县曹江一带，古代民间《竹枝词》中曾有“郎君欲问曹江，只傍蕉荫吕处行”的诗句。茂名香蕉，形似弯月，果大皮薄，肉质嫩滑，风味香甜，富含蛋白质、脂肪、磷、钙等多种维生素营养物质，深受消费者欢迎。

　　荔枝

　　茂名是荔枝的原产地之一，有上千年的栽培历史，在唐朝，荔枝是珍贵的贡品。茂名荔枝以白蜡、黑叶种植面积最大。品质以桂味、白糖罂、白蜡最优。白糖罂市茂名特有的品种，果大、肉厚、肉质爽脆、清甜密味，畅销国内和港澳地区。

　　龙眼

　　龙眼，又名桂圆，是名贵的水果，龙眼果味甜美，营养丰富，经过加工干制的龙眼肉是高级的滋补品，素有“南方人参”之美誉。茂名是龙眼的原产地和主产区之一，有两千多年的栽培历史。本地龙眼分广眼和鸡眼两大类，其中以“储良大广眼”、“大乌圆”等十多个品种最优。

　　柑橙

　　本市种植甜橙历史悠久，品种也很多，橙类主要有化州橙、红江橙、新会甜橙、柳橙和暗柳橙等，柑类主要有蕉柑、桠柑、蜜柑等。其中，化州橙至今已有三百多年的栽培历史，是本市柑橙的主要品种，具有果大、汁多、果汁含高糖高酸，符合甜中带酸的国际口味。

　　花生

　　茂名是广东花生的主要产区，也是花生种子的生产之一，已有数百年的栽培历史。电白是茂名花生的主要产区，所产花生壳薄、仁饱，含油量高，富含蛋白质、维生素和多种氨基酸。制成的咸脆花生香脆可口、饮誉国内外。

　　黄红麻

　　黄红麻是茂名的主要经济作物之一，在广东省占有重要的。有三百多年的栽培历史。化州县市黄红麻得主产区，化州黄红麻具有杆高、杆大、麻皮厚、纤维韧、耐拉力强的特点，是麻纺工业的优质原料。

　　南药

　　茂名丘陵山地多，主产于信宜县，高州、化州、电白等县山区也均有种植。南药资源丰富，主要品种有：砂仁、金银花、田七、茯苓、益智、生姜、玉桂、八角、枝子、淮山、霍香、半夏、文且等几十种。

　　化州橘红

　　化州橘红是一种名贵的中药材，具有理气化痰、治胃寒病、哮喘、肺气肿、消化不良等功效。明清时期，列为贡品。化州橘红有正毛和副毛两个品种，均入药，以正毛为最佳。

　　江门特产

　　柑、桔、橙、荔枝、香蕉、大蕉、西瓜、果蔗、粉葛、柿饼蒂苦、金山火蒜、鹤山红烟、亚佗霉姜、新会葵扇、榴花牌白糖、三桁瓦菜刀、水口腐乳、剑花、荷塘头菜、韭黄、马岗鹅、禾虫、濑粉、镇濠泥鸡。

　　土特产

　　清远土特产：主要有清远鸡、骆坑笋、连州白茶、黄精、猴头菇、红薯干、沙田柚、英德红茶等。

　　连州土特产：要有水角糍、东陂腊味、孔塘烟、黄精、龙须草、蜜枣、白茶、东陂马蹄、星子红葱、水晶梨以及根雕、汉白玉工艺品。连山的土特产有沙田柚、生姜、百花冬蜜、瑶家黑米、淮山、野生冬菇等。

　　英德土特产：主要有英石(英石是与太湖石、灵壁石、黄腊石并列的中国四大园林名石之一，源于英德东北25公里的英山，故谓“英石”，有很高观赏收藏价值。英石脚望埠镇设有英石市场。)、红茶(英德红茶‘30元/斤’：“英红”是与“祁红”、“滇红”等并列的中国五大红茶之一，它外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、香气浓郁、入口醇厚而深受赞赏。)、西牛笋干(西牛笋干‘30元/斤’：地处连江口下游的冲积小平原所产笋干色泽金黄鲜艳，肉质爽滑甘甜，笋尖、笋干、笋衣等品种齐全，是本地有名特产。)

　　揭阳特产

　　工艺品 :潮锈、抽纱、揭阳木履、揭阳剪纸、河婆葵笠、棉湖剪刀、惠来贝雕。

　　特产、美食:侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、狮头油甘、普宁潮州柑、普宁竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、普宁橄榄、永华茗茶。

　　潮州功夫茶、揭阳乒乓果、揭阳酱油、新享菜脯、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五经富姜糖、揭西擂茶、普宁线面、普宁油炸豆干、普宁豆酱、榕湖牌味精、榕江味精、蚝烙、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。

　　邹堂梨脯

　　揭东县地都镇邹堂盛产青皮梨，是岭南佳果之一。邹堂青皮梨皮薄肉厚，清脆香醇，心细汁多，鲜甜可口，饱含多种营养成分，如糖份、维生素等，不但可果吃、药用，还可制作梨脯，加工罐头。

　　用青皮梨切片制作的梨脯冲水饮用，可治风湿、热毒、咽喉肿痛、劳夜肺燥等疾患，特别是高温炎热的东南亚一带，疗效更加显著，侨胞们称之为“土羚羊”。

　　东寮芋头

　　东寮芋属槟榔芋，盛产于揭东县玉湖镇东寮村。

　　东寮芋个大，产量高，肉质松，味香浓。可烹制芋泥，翻炒芋和红烧芋等。每年中秋前后上市，运销、东南亚等地。许多侨胞回乡专程寻找东寮芋头，食后称其确属芋中极品。

　　五房绿茶

　　揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶(炒茶)，茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”，传说是清未当地村民上山割草时偶然发现，后加工培育而成，时已大量内销和出口。中泰建交时，泰国曾专门提出五房，坪上绿茶出口供应，足见其影响之大。五房绿茶不但味道好，而且具有溶脂帮助消化的作用。久藏的“老炒茶”更具有 消痰化瘀之功。

　　大溪元宵柚

　　大溪元宵柚产于揭西大溪镇，因其果实成熟采摘后可留至元宵节日之用而得名。果实外形扁圆，首尾平而略凹。采摘下来即可食用，若经放置几天，味道则更鲜美。居家置柚于案头，则满室飘香。其瓤能清痰止渴，果皮可制成蜜饯，有助消化，味道也佳。春节，元宵前后，为民间迎来送往的吉祥佳品。

　　地都青蟹

　　地都青蟹，盛产于榕江下游江海交汇水域，蟹肉鲜美，有“青屿蟹甜过蜜”之美誉。

　　青蟹有二类，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹，其体内蟹黄(俗称“红膏”)积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚。地都青蟹，不论肉蟹和膏蟹，均有丰富的营养价值和经济价值，既是席上珍品，又是馈赠礼品。

　　凤湖橄榄

　　产于揭西县凤江镇凤南后角村，为广东省六种优良橄榄之一。

　　凤湖橄榄形似腰鼓，基部平钝可竖立，顶部钝而微凹，有花柱小黑点突起.果皮光滑,呈青绿色,果肉白色,核赤褐色,核与肉易分离。肉质酥脆，香甜无涩，回味甘醇。每年9至11月上旬应市，广销潮汕，运销南洋等地。

　　“石牌红”番薯

　　揭东县炮台镇石牌村一带，生产一种肉质金黄略带红色的番薯，谓之：石牌红。用其制成佳肴(去皮、切条、浸水、拌糖、煮熟)，颜色金黄鲜艳，十分悦目;味道甜中含甘，异常适口。近年来，不独潮汕，广州等地的酒楼也有此菜肴面市，甚至在港澳及东南亚也是声名大噪。

　　华清竹笋

　　揭东县锡场镇华清村盛产竹笋，久负美名。华清竹笋因地质肥沃，富含各种矿物质之故，具个大质脆，味甜渣少等特点，无论生炒煮汤，都十分鲜美。肜鲜笋切片晒成的笋干，呈琥珀色，比之鲜笋，更耐咀嚼寻味。华清竹笋不但畅销潮汕，在市场也十分受欢迎。

　　靖海鲍鱼

　　惠来县靖海镇海域是鲍鱼的著名产地。这一带海域为浅海区，礁群连绵，浪粗流急，又无大流量的淡水注入，海水咸度高，鲍鱼的食物——藻类茂盛，是鲍鱼生长的优良海域。靖海鲍鱼个小，味美。鲍鱼为海产八珍之一，鲜食、干制均可。潮菜“清炖鲍鱼”为宴席上佳肴，选靖海鲍鱼，其味更醇更佳。鲍鱼壳可作药用，具清肝明目之功效。

　　揭阳乒乓果

　　乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。

　　相传南宋未年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉(爆米粉)为果馅，制成独具风味的槟醅果。

　　揭阳酱油

　　揭阳酱油也称“揭阳豉油”，是潮汕地区最负盛名的传统名产之一。

　　揭阳酱油以其色泽鲜艳，酱香纯正，咸甜适口，醇厚柔和，风味鲜美为特色。揭阳名产“榕”若干个酱油品种，曾先后荣获部优、省优称号，在潮汕及港澳、东南亚均备受欢迎。