以美食自傲，每個人對於家鄉或特定種類餐飲總有樂於分享的口袋名單，我們的日常生活用民以食為天來形容再貼切不過。台灣的餐廳密度非常高，對於餐飲服務的 O2O 趨勢，我們孕育了哪些餐飲新創呢？

　　EZTABLE成立於 2008 年，為台灣海外的成功團隊之一，以提供高品質美食餐廳訂位服務及優惠券銷售為主。目前與餐廳的合作包括台灣、、上海等地，正積極拓展亞洲服務網絡，已於、曼谷、雅加達、日本開設分公司。Alex 曾於訪談中提到 O2O 餐飲服務將線上與線下的服務虛實整合，是為新一代的商業模式。網被看作消費者行為的輔助工具，運作上離不開實體行為。在 Alex 看來，O2O 會是下一個 billion dollar 產業。

　　EZTABLE CEO Alex

　　iCHEF由四位共同創辦人 Sean、Ben、Spencer 和 Ken 成立，當初因其中一位創辦人 Sean 的餐廳——麻膳堂發展到一定程度後，發現現有設備無法提高工作效率。四處尋找也沒有合適的解決方案，於是決定自己跳下海開發。iCHEF 提供餐廳新式 POS 系統。透過 iCHEF 的 App，商家可以輕鬆完成點餐、結帳，以及輸出商業報表等作業流程。iCHEF 的 CMO Ken 強調並非針對現有 POS 產業搞破壞、搞競爭，他們的主要客戶來自新開業店家，希望將餐飲業流程簡化，將 POS 系統作到俐落可靠。自2013 年 9 月上線後，已有超過 270 家餐廳採用，海外市場已拓及，並將於新加坡和日本開設分公司。

　　iCHEF co-founder/CMO Ken Chen

　　foodpanda為德國電商孵化器 Rocket Internet 旗下平台，針對中高階餐廳的外送服務。目前已佈局全球 47 個國家，在台灣則於主要都會區台北、新北、新竹、台中、高雄等地發展外送服務。在八月來台兩週年記者會上，執行長 Ron Chan 表示主要提供用戶高級美食餐廳的外送服務。並正式發表 App 滿足用戶行動端的訂購、消費體驗。針對台灣市場，foodpanda 自行聘僱外送人員，以完善服務加強餐廳合作意願。Ron 表示其他國家的 foodpanda 只是服務平台，供餐廳上架與自行配送餐點。但由於台灣餐飲業與網服務的距離較遠，必須調整策略、事必躬親以擴大餐廳和消費者基本盤。

　　右起執行長 Ron Chan、熊貓（來源：foodpanda 提供）

　　美國SpoonRocket為舊金山的外送餐飲團隊，他們像 foodpanda 一樣在台灣提供外送服務嗎？錯了，在台灣的據點為研發中心！SpoonRocket 的技術 VPJustin Lee提到，在美國類似的服務非常眾多且發展迅辱，例如獲紅杉資本投資的DoorDash，以及獲行動支付 Square 收購的Caviar。而 SpoonRocket 將積極拓展美國其他大城市的服務來強化競爭力。Justin 很有自信的指出 SpoonRocket 的優勢就是「我們最快！」，並且透過完善的福利與管理系統來維繫外送員品質。對於來台建立研發團隊，Justin 表示一方面因自己來自華人文化，認為文化相近的溝通在新創公司非常重要，另一方面也是公司若要快速拓展，技術開發需要非常多優秀人才，台灣對於公司營運各方面皆能提供資源。不過 Justin 也提到，台灣仍是硬體產業為主，軟體開發夥伴難以找尋，更別提還得加入不確定性高的新創團隊。

　　VP of Engineering Justin Lee

　　相較於 foodpanda 來台，為何台灣非拓展市場之一呢？Justin 表示台灣餐廳很多，彼此距離非常近且方便。另外，中低價位餐廳通常沒有多餘預算與第三方外送合作，也因如此，foodpanda 與 EZTABLE 的策略皆瞄準中高階餐廳市場。台灣這幾年的確物價上漲、薪水沒漲。但一般餐廳與小吃店相較許多國家的價格仍偏低。當原物料上漲，小吃攤毛利被壓縮，難道只能向地溝油低頭？這也反映出薪水與物價間的惡性循環。食安事件曝露的不只是食安危機，也內含了薪資與營收凍漲問題。當餐廳毛利不斷被擠壓，要如何將生機蔬果、友善牧場偏高的價格作為原物料？當薪水凍漲，民眾也無力支付較多的錢，享用比較好的餐飲品質。更別說當加班加不完，何來的時間逛生機超市，買回家自己料理呢？

　　SpoonRocket 來台建立研發團隊，我們可藉機檢視一些事：

　　近幾年食安問題不斷爆發，除了法規制定以外，餐飲業有什麼樣的新創未受重視卻值得發展，可以將安全的食品普及家家戶戶、各大餐廳與小吃攤呢？另外，若產業轉型帶動薪資結構的調整，以及消費力成長後，或許我們才更有心力支持優質服務與產品，重拾那份自信，向別人推薦台灣的美食印象。