■本报记者 吴康乐 文/摄

　　本报讯鸡 菌是一种生长在白蚂蚁窝上的珍贵野生食用菌，不仅味道鲜美，而且营养价值极为丰富，但不易获得。记者昨日获悉，我省首个人工鸡菌种植落户长乐，明年将会有更多的市民享受到我市种植的这一人工“山野佳肴”。

　　今年，福建省地球村农业科技发展有限公司从中国农科院引进黑皮鸡 菌种植技术，投资500多万元，在长乐市金峰镇锦凤村和沙堤村建设了20个大棚，成功栽培鸡 菌。这是我省首个人工鸡 菌种植项目。该公司明年将同当地农户合作，将种植面积扩大到几百亩。

　　昨日上午，记者来到了位于长乐金峰镇锦凤村的鸡 菌种植实验。不同于蔬菜大棚，鸡 菌种植大棚由多层薄膜构成，外面还披了一层毛毯，大棚两侧还竖起了一排排的降温水管。虽然大棚里的鸡 菌已全部收获，但记者还是见到了目前市场上的一些鸡 菌保健品，并品尝到了冻干的鸡 菌，味道十分鲜甜香脆。

　　该公司负责人施国平介绍说，鸡 菌是一种野生菌名贵品种，它肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，富含磷、钙、铁等矿物质和维生素、多糖、蛋白质等营养成分，可食药两用。不同于一般蘑菇，鸡 菌不仅可以做成各式各样的美味佳肴，还可以直接使用，也可以做成冻干的即食产品。

　　但鸡 菌对生长要求苛刻，土壤和水源必须没有污染，而且不能使用化肥和农药，大棚里的温度和湿度也必须严格控制。大棚种植鸡 菌虽然成本较高，但一年四季都可以种植，不仅病害减少，时间也比野生的缩短。把模仿白蚂蚁窝的营养成分制成的菌包栽培进土壤后，严格管理，两至三个月就会出菇。

　　鸡 菌落户长乐也得到了当地部门的支持，施国平给记者算了这样一笔账：1亩大棚1年可出产鲜鸡 菌1万公斤，目前鸡 菌市场售价为每500克六七十元，而每亩成本只有35万元左右，利润非常可观。但对个体农户而言，这样的成本仍然较高。明年，福建省地球村农业科技发展有限公司将采取公司加农合的形式进行推广，公司出大头，给予技术指导，并负责销售，农户出小头。“我们正在积极推广，已有十几人愿意同我们合作。”施国平说。

　　对此，锦凤村村支书林秀榕介绍，一听到这个项目，村委立即表示欢迎，金峰镇方面也表示大力支持。林秀榕告诉记者，该项目可以为附近村民提供上百个就业岗位，解决剩余劳动力，增加农民收入。“今年2个实验都取得了较为理想的效果，虽然只种植了半年，但每亩鸡 菌产量达到了0.5万公斤左右，产品也卖到了每500克80元的高价。”林秀榕说，这样的项目，农户十分欢迎。

　　据了解，该公司现已在长乐市金峰镇台瑶村租下千余亩土地，并在长乐市金峰镇华刘村建立了菌苞培育，明年鸡 菌种植面积有望达到200亩，3年内将达到500亩。所生产的鸡枞菌除了供应省内各大酒店外，还将用于黑鸡 菌系列产品的研发与深度加工。

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　　鸡 菌知识

　　根据鸡 菌的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡 菌为最好。此外，还有鸡 菌花等真菌的子实体，味道同鸡 菌一样鲜美。

　　1.鸡 菌能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡

　　菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。4.常食鸡 菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5.鸡 菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

　　一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡 菌。

　　中医认为鸡 性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

　　鸡 菌可炒食、清蒸、烧汤，晒干后油炸可做调料。鸡

　　菌除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。