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管理的一半是检讨，而检讨的义务部分之一是财务部。这种机构设置使浸透了酒店的各个部门、各个环节。以财务管理为核心，带动和推进酒店其余各项管理。
说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其余部门不要紧。而古代酒店财务管理则是酒店经营管理的中心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理产生着关联，凡波及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗入渗出着财务管理。酒店资金的轮回进程称作酒店供给链体制，供给链系统是否高效有序运行，决议酒店财务管理目的的实现。
目前，酒店行业的财务机构设置正常依据不同的范围、等级和内部管理的须要而制订，不固定情随事迁的模式。大部门酒店财务部共由五局部组成：会计核算收银、采购和供应（库房），直接。CMA课程深度整合CMA认证与中国管理会计实践，打造系统性权威课程体系。分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理引导的一个主要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特别位置。从实际中我深深领会到这种财务机构设置的利益是：
其一，可以树立相应的职能机构和组织系统，以和谐管理职员的日常工作；有利于节俭和调动听力、物力、财力；同一掌握和调动，加速资金周转，保障会计核算工作顺利进行，充足施展的反应和监视的职能。使咱们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应答市场经济环境的非断定性。财务部设置成本控制部及成本经理（因我酒店范围不大只设置成本会计），直属或财务总监管理，对全部酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、公道库存量的调剂等，能起到决议性的作用。成本经理又管辖食物控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对本人分管的名目，各司其职，各负其责，造成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范畴就是成本核算，尤其是餐饮成本核算（个别酒店均配置2-3名工作职员）。
按通例,餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必需有一份尺度的成本核算单，这是一项工作量宏大的又非常繁琐细腻的工作（又称菜单工程），每一份菜肴的所有原料、帮助配料的分量、单价都必须逐一核算并记载在案。这项工作就是由成本节制部与厨师独特实现，完成后的标准菜单配方是各个餐厅厨师日常操作的样板和圣经，重要菜单经由试制整盘，还要拍照破样。构成菜单材料库，成本节制部要据此进行成本核算和把持，发明有不畸形的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本掌握部的配合，餐饮部能够在每个月成竹在胸地实现部门的目的利润。试想一下假如不成本把持，餐饮部工作就会缺少感性领导而只能随着感到走，而咱们王子国际酒店缺乏的就是这本圣经。
其二，采购部与仓库直属财务部，便于懂得贸易、市场行情，降低经营成本，避免滥用资金和积存物质。其长处是：
1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何断定直接影响成本的程度。国际酒店内对采购成本肯定普通是由采购部与财务部独特派员调查确认，对任何一个采购申请单必定要充足考察，履行货比三家，最后。CMA资格须先申请成为IMA普通会员，对于中国考生，可以通过IMA授权的中国培训机构申请入会。由财务总监决定，对食物原料货物的采购，因其价格随节令变化频繁，必定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场考察，依据调查成果扣除一定的批零差价，最后肯定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。
2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高下如何变更与洽购部进货价关联亲密，假如产生餐饮本钱率异样，财务部分就能够即时采用举动，下降洽购种类跟品质，从而调剂到恰当的价钱跟本钱率。
3、采购部直属财务部除了有利于财务部懂得价钱行情、及时监控下降成本外，还有利于防止部门疏散，相互扯皮情形的发生。
其三，设置专职的日审与夜审。对收入确实定是国际酒店非常主要的工作，为了保证收入正确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），从事夜间核数工作的人员从前中国酒店、宾馆没有这个职务。由收款员到夜审、日审核查收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受丧失，也保证了客户应收账款的及时回收。餐厅收款员放工后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，由于清机号码和钥匙只有夜班专人控制，清机的同时打印出当班收入呈文及收款员的值班报告；同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核查，从管理轨制上保证了收入的精确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和账单，做销售总结报告，并与前厅招待报告核对，当天的收入讲演第二天。财务培训针对所有与财务类工作相关人群，全面系统的课程安排为您提升培训效果。早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入账、结账，不易跑账漏账，十分迷信。曾经据说某酒店新来一位不熟习业务的总经理曾经猜忌收款主管存在收款不入账问题，竟下令进行核查，一查才晓得，严厉的内部控制轨制，经由日审、夜审的工作，基本不可能导致主管收入不入账问题的发生。
